ВКУШАЯ МИР ....ФИЛОСОФИЯ ПИТАНИЯ.

" Вкус - это талант. Он может быть несколько исправлен учением и опытом, но часто знания лишь портят его. Вкус есть мировоззрение,мировосприятие, миропонимание."

Эти слова  Ж.-А. Брайя - Саварен, француза, философа и гурмана....

Давайте поразмышляем о нашей физиологии: все знают ,что на языке человека находятся вкусовые "почки" (их там около 5 тыс.) ,они расположены так- на кончике языка, чувствительные к сладкому, по бокам к соленому и кислому, у основания к горькому...Кроме того у детей этих рецепторов больше (вот дети большие гурманы), люди старшего поколения имеют рецепторов меньше, поэтому даже хорошо приправленная еда кажется им пресной....

Так что одна и та же пища, у членов одной семьи может вызывать разные ощущения.

Но и это еще не все- привыкание к сладкому, кислому и сладкому идет гораздо быстрее чем к горькому, а привыкание к горькому повышает чувствительность к кислому и соленому, зато адаптация к сладкому обостряет восприятие всех других вкусов...

Готова поспорить, что читая эти строки вы обязательно вспомните, как после какого-то острого блюда вам хотелось сладенького,или же (сама испытала) после кусочка торта рука тянется к соленому огурчику, грибочку а то и селедочке. Да. вот такие противоречия.

Как ни странно,наши зубы тоже участвуют в восприятии вкуса -датчики давления, расположенные у корней зуба посылают информацию в мозг о текстуре пищи ( и если у вас много зубов с удаленными нервами,то вкус пищи тоже меняется). И последнее- чтобы оценить в полной мере пищу, необходимо участие обонятельных рецепторов. Хотите проверить их важность? Пример: зажмите себе нос и пейте ароматный кофе, сразу видите разницу- просто горький напиток и никакого удовольствия.

Ведь запах так же ярок и многообразен как и вкус, и если человек жалуется на потерю аппетита(при болезни например),он может очень плохо распознает все гамму ароматов пищи...

Вся информация о пище обрабатывается мозгом одновременно,в коре головного мозга данные смешиваются и дают полную картину того, что мы едим.

А как же формируется вкус к еде? Да еще в утробе матери, маленький осваивает все палитру запахов и вкусов,которые воспринимает его мама. Именно тогда и формируется пристрастие, с которым он уже приходит в этот мир.

Много еще хотелось бы сказать, но хочу так сказать подвести итог теме.

Да  пищу можно поглощать, а можно вкушать. Можно утолить ей голод или сделать прием пищи эдаким приятным действом....Все зависит от нас, можно проглотить обед за 5 минут, а можно сделать это теплым семейным праздником.

Вкушайте пищу, ощущайте ее разнообразие и получайте от этого удовольствие.