А ЧТО У ВАС? ИСПАНСКАЯ КУХНЯ

Сегодня мы заглянем в гости в гордую Испанию. 

Что же готовится на кухне страстных испанок?

Одним из самых широко известных блюд испанской кухни является паэлья.

Готовят ее из риса с шафраном, а родом она с Валенсии и была она пищей бедняков. Зато теперь паэлью можно попробовать не только в доме простых испанцев, но и в дорогих ресторанах по всему миру.

Немного истории. Несколько веков назад Пиренейский полуостров завоевали арабы, и здесь они начали выращивать рис, который составлял один из основных продуктов их питания. С тех пор, восточный злак прочно прижился на земле Валенсии и стал пищей испанских крестьян. 

А готовили они рис с тем, что было для них привычной едой: морепродукты, рыбу, фасоль, мясо курицы и кролика. 

Но в основе паэльи был приправленный шафраном рис, масло и помидоры. 

Это блюдо готовили в котелках до XVIII века, а потом уже появилась специальная посуда- паэльера, которая позволяет воде равномерно испаряться, а рису развариваться, это широкая и не очень глубокая сковорода, самое главное, чтобы слой  риса в ней не превышал  2 см.

Ну что, разыгрался аппетит? У меня -да.

Итак, приступим, что же нам нужно для приготовления:

окорочка куриные (4 шт.)

лук репчатый( 1 шт) 

чеснок ( 3 зубчика)

помидоры соленные, очищенные (3 шт)

перец сладкий, свежий (2 шт)

рис белый, длиннозернистый ( 200 гр.)

бульон куриный ( 3 стакана)

перец черный молотый (1/2 ч. л.)

шафран ( 1ч.л.)

паприка молотая ( 2ч.л.)

масло оливковое ( 4 ст.л.)

соль по вкусу.

Как же ее готовить, легендарную паэлью?

Куриные ножки очищаем от шкурки и делим на 2 части. Измельчаем лук и чеснок, помидоры режем кубиками, а сладкий перец - соломкой.

Оливковое масло хорошо разогреть на сковороде и обжарить курицу, потом добавить лук и чеснок. Минут через пять туда же добавить помидоры  и перец, перемешать и держать на плите пока вся влага не испариться. Потом посолить, поперчить, и паприку тоже добавить ,после этого добавить рис, приправленный шафраном и обжаривать 1-2 мин. После этого залить паэлью бульоном и  тушить на слабом огне 25-30 мин. периодически помешивая.

Когда рис будет готов, а бульон практически испариться, нужно сильно увеличить огонь на пару минут, чтобы образовалась хрустящая корочка.

Подавать блюдо к столу горячим, можно прямо в сковороде.

В паэлью можно добавлять любые ингредиенты, только настоящая испанка никогда не будет класть одновременно рыбу и курицу.

Вот и готово, приятного аппетита.